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Koch/Köchin
Ausbildungsdauer: 3 Jahre
Koch/Köchin ist ein 3-jähriger anerkannter, dualer Ausbildungsberuf im Gastgewerbe (Ausbildungsbereich Industrie und Handel).
Köche verrichten alle Arbeiten, die zur Herstellung von Speisen gehören:
- Planung
- Einkauf der Lebensmittel und Zutaten
- Vorbereitung
- Lagerhaltung
Sie kennen die Rezepte für die Gerichte aller Art, für Suppen, Soßen, Gebäck oder Süßspeisen. Sie stellen die Speisekarte zusammen, kochen, braten und garnieren. Bei der Herstellung berücksichtigen sie die Maßgaben einer gesunden Ernährung. Sie beachten die geltenden Hygienevorschriften, erarbeiten Menüvorschläge und kalkulieren diese.
Darüber hinaus beraten Köche selbstverständlich auch die Gäste.
Voraussetzungen
- Hauptschulabschluss (Mathematik, Deutsch, Chemie)
- Organisatorische Fähigkeiten, Teamfähigkeit
- Sorgfalt und Verantwortungsbewusstsein
- Geschicklichkeit und eine gute körperliche Konstitution
- Kreativität
Entwicklungsmöglichkeiten
- Küchenmeister (IHK)
- Diätkoch
- Vegetarisch-Vegan geschulter Koch (DHA)
- Verpflegungsbetriebswirt (DHA)
- Fachwirt im Gastgewerbe (IHK)
- F&B Manager
- Lebensmitteltechniker
- Gastronom
- Selbstständigkeit
- Studium Ernährungswissenschaft oder Culinary Arts
Abschluss nach 3 Jahren
Anerkennung vor der Industrie und Handelskammer zur Köchin / zum Koch
Über die KMD
Die Klinik Management Dienstleistungen GmbH (KMD) startete 2005 als Reinigungsfirma für das Universitätsklinikum Mannheim. Durch die Erweiterung unserer Dienstleistungsangebote ab 2014 erreichte die KMD einen Wachstumsschub. Derzeit erbringt die KMD folgende Dienstleistungen: Unterhalts-, Bauend- und Grundreinigung, Materialversorgung, Patientenlogistik, Mitarbeiterverpflegung, Patientenversorgung, Gastronomie, Grünanlagen- und Graupflege, Pforten, Energieberatung, Stromeinkauf, Post- und Telefonzentrale, Sicherheitsdienst, sowie die Hotelleistungen im Patientenhaus. Diese Rundum-Versorgung bietet die Klinik Management Dienstleistungen GmbH seit einigen Jahren auch Kunden außerhalb der Gesundheitsbranche an. So vertrauen bereits zahlreiche Kindertageseinrichtungen und andere Gebäude der Stadt Mannheim, auf das Know-how unserer Fachkräfte in den verschiedenen Dienstleistungen.